Проверьте свой английский и получите рекомендации по обучению
Проверить бесплатно

Культовые американские блюда: рецепт настоящих Mac and Cheese

Культовые американские блюда: рецепт настоящих Mac and Cheese
NEW

Это не просто макарошки с сыром

Mac and Cheese в американской кухне занимает примерно то же место, что в нашей — бабулины котлеты. Это уютная и простая домашняя еда, которая напоминает о детстве. Ничего утонченного в Mac and Cheese нет— но надо знать несколько нюансов.

Мы решили дать вам классический рецепт — это версия американского повара и ютуб-блогера Джона Митзевича, автора популярного канала о кулинарии Food Wishes. Он утверждает, что именно такие макароны уминали гости Томаса Джефферсона. Enjoy!

Рожки — 1 упаковка (450 граммов)
Сливочное масло — 95 граммов
Молоко — 710 миллилитров
Мука — 30 граммов
Тертый чеддер — 90 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Растопленное сливочное масло — 1 столовая ложка
Сушеный тимьян — четверть чайной ложки
Кайенский перец — четверть чайной ложки
Белый перец — четверть чайной ложки
Тертый мускатный орех — 1 щепотка
Вустерский соус — четверть чайной ложки
Дижонская горчица — 1 чайная ложка
Панировочные сухари — 75 граммов

  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Налейте в большую кастрюлю воду, добавьте немного соли и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте 450 граммов рожков и снова доведите воду до кипения. Готовьте рожки без крышки, время от времени помешивая, примерно 8 минут — макароны должны быть готовыми, но немного твердыми. Слейте воду.
  3. Растопите четверть стакана сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло начнет пениться и пузыриться, добавьте 30 граммов муки. Обжаривайте муку на среднем огне, пока она не станет бледно-желтой (3–4 минуты). Добавьте тимьян, кайенский перец и белый перец. Перемешивайте еще минуту, затем добавьте 1 стакан молока и перемешивайте, пока не получится однородная масса. Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Доведите соус до кипения.
  4. Добавьте мускатный орех, вустерский соус и соль. Варите соус на слабом огне до загустения около 8 минут, часто помешивая. Выключите плиту, добавьте 2 стакана чеддера и перемешайте, пока сыр не расплавится и не смешается с соусом. Добавьте дижонскую горчицу.
  5. Переложите макароны в форму для запекания, затем влейте сырный соус. Перемешайте, чтобы соус полностью смешался с пастой. Смешайте 75 граммов панировочных сухарей и 1 столовую ложку топленого масла в небольшой миске и посыпьте крошками макароны и сыр. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
  6. Запекайте макароны в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут, пока панировочные сухари и чеддер не станут золотисто-коричневыми.

Вот такой вкус у Америки. Больше классных статей и каналов, чтобы проникнуться американской культурой, ищите в бесплатном личном плане.

 

Тест на уровень английского
Узнайте свой уровень, получите рекомендации по обучению и промокод на уроки английского в подарок
Тест на уровень английского

Откуда взялись Mac and Cheese и чем они отличаются от макарошек с сыром

 

Хотя это блюдо словно сошло с меню ресторана быстрого питания, придумали его задолго до появления таких заведений. Самый старый рецепт сырной пасты какой-то анонимный повар записал в 1769 году.

В Америку же его привез третий президент Штатов Томас Джефферсон. Он долго служил дипломатом во Франции и проникся местной кухней. Покидая страну, он захватил с собой не только кулинарные книги, но и машину для изготовления пасты — в Америке в 1801 году таких еще не водилось.

Так на официальных обедах стали подавать диковинное иностранное блюдо — запеченные макароны в густом сырном соусе. Почти полтора века Mac and Cheese были аристократическим блюдом, пока в 1937 году в магазинах не появилась дешевая версия — полуфабрикат в коробке за 19 центов. Блюдо пошло в массы.

Ключевые ингредиенты за последние два с половиной века не изменились: это все так же чеддер, рожки (которые по-английски называются elbow macaroni), молоко, мука, масло и специи.

Бесплатные активности

alt 1
Видеокурс: Грамматика в английском
Бесплатные уроки в телеграм-боте, после которых вы легко освоите английскую грамматику в общении
Подробнее
alt 2
Курс "Easy English"
Пройдите бесплатный Telegram-курс для начинающих. Видеоуроки с носителями и задания на каждый день
Подробнее
sd
Английский для ленивых
Бесплатные уроки по 15 минут в день. Освоите английскую грамматику и сделаете язык частью своей жизни
Подробнее

Познакомьтесь со школой бесплатно

На вводном уроке с методистом

  1. Покажем платформу и ответим на вопросы
  2. Определим уровень и подберём курс
  3. Расскажем, как 
    проходят занятия

Оставляя заявку, вы принимаете условия соглашения об обработке персональных данных

Похожие статьи